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　　日前，由鐘祥(xiang)市質監局起草的蟠龍菜地方標準(zhun)（送審稿）順利通過專家評審，有望成為省級推薦性地方標準(zhun)。

　　蟠(pan)龍菜(cai)(cai)俗(su)稱卷切、剁菜(cai)(cai)，因(yin)明朝嘉靖皇帝(di)賜名為“蟠(pan)龍菜(cai)(cai)”而得名。此菜(cai)(cai)制作(zuo)精(jing)細，造型美(mei)觀，味(wei)道(dao)鮮美(mei)，并以“吃肉不(bu)見肉”著稱。近年來(lai)，隨著鐘祥旅游業的(de)(de)發展(zhan)，蟠(pan)龍菜(cai)(cai)已成為富有(you)(you)地方特色(se)的(de)(de)旅游食品，也是親朋好友(you)饋贈(zeng)佳品、喜(xi)慶(qing)佳節筵(yan)席必不(bu)可少的(de)(de)一(yi)道(dao)名菜(cai)(cai)。目前，鐘祥市具有(you)(you)一(yi)定規模的(de)(de)蟠(pan)龍菜(cai)(cai)生產(chan)企業共１１家(jia)，這些蟠(pan)龍菜(cai)(cai)加工(gong)(gong)企業大(da)多執行的(de)(de)是企業標準(zhun)，還有(you)(you)一(yi)部分是按(an)傳統工(gong)(gong)藝(yi)加工(gong)(gong)制作(zuo)的(de)(de)。

　　在武漢(han)召開的蟠龍菜地方標(biao)準評(ping)審(shen)會上，由華中農(nong)業(ye)大(da)學、湖北省(sheng)農(nong)業(ye)科學院、中國人民(min)解放(fang)軍軍事經濟學院營養食品所、湖北省(sheng)質檢院等有關食品方面的專(zhuan)家組(zu)(zu)成的評(ping)審(shen)組(zu)(zu)，在認(ren)真聽取了(le)標(biao)準起草小組(zu)(zu)的標(biao)準編制(zhi)說明、標(biao)準制(zhi)定情況的匯報(bao)和介(jie)紹(shao)，仔(zi)細查閱(yue)了(le)相關資料后，就該標(biao)準的文本(ben)格式和技術內容逐(zhu)章逐(zhu)條進行了(le)審(shen)議。

　　經(jing)過(guo)(guo)審(shen)議，評(ping)審(shen)組成員一致認為，該標(biao)準(zhun)(zhun)所(suo)確定(ding)的內容與相關強制性標(biao)準(zhun)(zhun)無抵觸(chu)，與國家(jia)有(you)關法律法規、行業產(chan)業發(fa)展政策相符。該標(biao)準(zhun)(zhun)從原(yuan)輔料、感官指標(biao)、理化指標(biao)等方面規范了蟠龍菜的技術(shu)要求(qiu)，內容科學合理，具(ju)有(you)可操作性。評(ping)審(shen)組一致同意該標(biao)準(zhun)(zhun)送審(shen)稿通(tong)過(guo)(guo)評(ping)審(shen)，并建議作為推薦(jian)性地(di)方標(biao)準(zhun)(zhun)報湖(hu)北省質量技術(shu)監督局批準(zhun)(zhun)發(fa)布。